高地牛是一种古老的苏格兰肉牛品种，长着长角，披着红，黄，暗褐甚至黑色的波浪形毛发。自上世纪90年代以来，这种牛在苏格兰高地和西部群岛得到培育和发展，并出口到世界各地，特别是澳大利亚和北美。由于苏格兰高地的长期雨水和强风，使得高地牛进化成为一种耐寒的物种。
它们吃草，也吃很多其他牛不吃的植物。因为它们蓬松的毛发，使得皮下脂肪难以生长，所以高地牛的肉比其他种类的牛肉更加精瘦。而这身毛发也使得它们成为最适宜在北方地区生长的肉牛品种。
Tags: 高地牛, 苏格兰
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